Dieta a autyzm

Drukuj

 Modyfikacje diety stosowane u dzieci z zaburzeniami ze spektrum autyzmu (Autistic Spectrum Disorders)

Każda z grup produktów spożywczych odpowiedzialna jest za dostarczenie energii, witamin i minerałów. Jeśli z jakiegokolwiek powodu dziecko nie jada produktów z którejś z grup należy pamiętać o podawaniu odpowiednich suplementów, które ustalane powinny być na podstawie wagi dziecka, nie wieku. Dzieci bowiem nie rosną prosto pod sznurek, niektóre wyrastają szybko i ich zapotrzebowanie jest znacznie większe niż pokazywane w standardowych tabelek

Krótka charakterystyka poszczególnych grup:

  • Produkty zbożowe ( chleby, ziarna, kasze, ryż, makarony), dawka dzienna to 6-11 porcji. Porcja to kromka chleba, 100 ml ugotowanego makaronu/kaszy/ryżu, 3-4 krakersy. Grupa ta dostarcza witamin takich jak: B1, B2, B3, B6, E, K, kwasu foliowego, oraz minerałów: miedź, chrom, jod, żelazo, magnez. potas, selen i cynk.

  • Warzywa (surowe, gotowane, suszone, mrożone i konserwowane), dawka 3-5 porcji. Porcja to 200 ml surowych warzyw liściastych, 100 ml jarzyn gotowanych lub 3/4 szklanki soku warzywnego albo innych surowych warzyw drobno posiekanych. Grupa ta dostarcza witamin A, C, K i kwasu foliowego oraz minerałów : wapnia, jodu, żelaza magnezu, potasu.

  • Owoce (surowe, gotowane, konserwowane, suszone), dawka dzienna to 2-4 porcji. Jedna porcja to np. 1 średniej wielkości jabłko, 100 ml owoców gotowanych, surowych, 3/4 szklanki soku lub owoców konserwowanych. Grupa ta dostarcza witamin A, B6, C, kwas foliowy oraz minerałów: żelaza i potasu

  • Produkty mleczne,(mleko, sery, jogurty). Dawka dzienna to 2-3 porcje. Porcja to szklanka mleka, 2 plasterki żółtego sera, małe opakowanie jogurtu. Dostarczają witamin: A, B2, B12, D oraz minerałów :wapń, jod, potas

  • Produkty białkowe (mięso, ryby, jajka, jarzyny strączkowe, orzechy) dzienna dawka to 2-3 porcji. Porcja to kawałek mięsa wielkości standardowej talii kart, 2 łyżki masła orzechowego, 100 ml ugotowanej fasoli. Dostarczają witamin:A, B1, B2, B3 B12, E, K, kwas foliowy, oraz minerałów :wapń, chrom, miedź, jod, żelazo, magnez, potas, selen, cynk

  • Tłuszcze i słodycze ( masło, oleje, czekolada), zapotrzebowanie na produkty z tej grupy zależne jest od kaloryczności diety, Uważa się, że energia pochodząca z produktów tłuszczowych powinna stanowić 30% dziennego zapotrzebowania. produkty z tej grupy niezbędne są do prawidłowego przyswajania witamin A,D E, K, czekolada jest źródłem magnezu.

 Najczęściej występujące modyfikacje w diecie to:

  1. Całkowite wykluczenie laktozy i glutenu. Uważa się, że nietolerancja tych składników u dzieci autystycznych ma inne podłoże niż celiakia. Organizm może traktować te substancje, jako swego rodzaju substancje odurzające - opiaty. Zachowanie osoby poddanej takiej diecie może ulec znacznemu pogorszeniu przez pierwsze tygodnie kuracji, osoba taka może być bardziej nerwowa, hiperaktywna. Ponieważ zmiany występujące w organizmie osoby odtruwanej z glutenu i laktozy można porównać do objawów odtruwania z narkotyku okres ten jest bardzo stresujący zarówno dla konkretnej osoby, jak i dla otoczenia. Jeżeli w rodzinie występują jakieś dodatkowe źródła stresu to należy postarać się rozwiązać je przed wprowadzeniem zmian dietetycznych. Na rezultat należy czekać około 4-6 miesięcy. Każde przypadkowe spożycie produktu z glutenem bądź kazeiną może zachwiać cały proces odtruwania organizmu. Przed przystąpieniem do tej diety należy wykluczyć możliwość występowania celiakii.

  1. http://www.autismndi.com/news/default.asp?content=Resources&show=Studies
  2. http://www.paleodiet.com/autism/
  3. http://osiris.sunderland.ac.uk/autism/gut.htm
  1. Wykluczenie produktów ułatwiających rozrost drożdżaków w jelicie cienkim. Najczęściej jest to wykluczenie cukrów prostych lub nawet mocne ograniczenie podaży wszelkich węglowodanów, wykluczenie produktów zawierających drożdże, wykluczenie produktów mlecznych zawierających kazeinę, ograniczenie produktów zbożowych zawierających gluten oraz stosowanie leków przeciwgrzybiczych. Więcej na temat drożdżycy Candida Abicans. Produkty zawsze zawierające gluten: pszenica, żyto, jęczmień, w tym makarony, słód skrobiowy, piwo, kasze. Produkty w których może występować gluten: kawa rozpuszczalna smakowa, mieszanki przyprawowe - smakowe, sos sojowy, skrobia modyfikowana, produkty typu instant, suplementy mineralne i witaminowe ( mogą zawierać skrobie lub kazeinę), kosmetyki.

  1. Dieta eliminacyjna na podstawie stwierdzonej alergii pokarmowej, kontaktowej bądź wziewnej lub niestrawności. Alergie pokarmowe wykrywa się za pomocą testów skórnych i na podstawie poziomu immunoglobulin IgA i IgG. Objawy alergii mogą pojawić się bezpośrednio po spożyciu produktu lub też z kilku godzinnym opóźnieniem. Symptomy alergii mogą być łagodne - powodujące tylko dyskomfort; wysypka, swędzenie, kłopoty żołądkowe, aż po bardzo poważnych; puchniecie języka, duszenie się, zamykanie się dróg oddechowych.

    O nietolerancji pokarmowej mówimy, gdy po spożyciu poszczególnych produktów dochodzi do niepożądanych objawów - ciągłe przemęczenie organizmy, niestrawność, bóle głowy, podrażnienie zatok i dróg oddechowych. Na objawy nietolerancji pokarmowych należy czekać do 3 dni.

    Najbardziej miarodajna metoda zbierania informacji jest obserwacja reakcji dziecka na zmiany w jadłospisie poprzez prowadzenie dzienniczka pokarmowego - należy zapisywać w nim jakie były składniki pożywienia, reakcje ze strony układu pokarmowego, zachowanie dziecka, stan emocjonalny dziecka. Uważa się, że najczęściej występujące alergie i nietolerancje pokarmowe to uczulenie na : produkty mleczne, pszenice, soje, jajka, orzechy, ryby, owoce morza i sezam.

    Na co należy zwracać uwagę w restauracjach w przypadku alergii i nietolerancji pokarmowych: unikać restauracji specjalizujących się w daniach rybnych w przypadku alergii na owoce morza i ryby; unikać restauracji specjalizującej się w kuchniach azjatyckich w przypadku uczulenia na orzeszki ziemne( pekanu); staraj się zawsze upewnić z szefem kuchni jakie składniki są używane do przygotowania zamówionego dania (czy nie są zagęszczane jajkiem, mąką). Należy dokładnie czytać skład produktów umieszczanych na opakowaniach. Wiele produktów spożywczych słodzonych jest syropem słodowym, będącym pochodnym jęczmienia.

  2. Dieta behawioralna - wykluczenie konserwantów, sztucznych dodatków smakowych i barwników pokarmowych, salicylanów. Przygotowywanie wszystkich potraw od podstaw, ograniczenie dodatkowych bodźców zapachowych (kosmetyków, farb. Pozytywne zmiany w zachowaniu dziecka mogą wystąpić po około 4 tygodniach stosowania tej diety i stylu życia. Jakiekolwiek odstępstwo od reguł może wywołać reakcje niepożądane (hiperaktywny, kłopoty ze snem, agresje,itd) na dłużej niż 72 godziny.

    http://www.quackwatch.org/01QuackeryRelatedTopics/feingold.html

Jakiekolwiek zmiany w diecie dziecka można wprowadzać tylko na podstawie konsultacji z lekarzem pediatrą. Decyzja taka powinna być podparta wynikami badań specjalistycznych.

Diety restrykcyjne są szczególnie uciążliwe dla dzieci, dlatego należy pamiętać by zawsze mieć dostęp do substytutów: cukierki bez barwników spożywczych, krakersy ryżowe, ciasteczka bezglutenowe itd. Jedzenie przygotowane w/g wymogów diety musi nadal wyglądać i pachnieć zachęcająco do jedzenia. Dziecko nie może poczuć się całkowicie wyobcowane. Najlepszym rozważaniem jest wprowadzenie niektórych potraw do menu całej rodziny.

Materiał ten powstał na podstawie wykładu dietetyka Veronica Alicea, specjalisty od nietolerancji i alergii pokarmowych, dla Child's Play, New Jersey, Czerwiec 2005.

http://asperger.republika.pl/moje.htm#diety

Copyright 2011. Joomla 1.7 templates. Brought to you by Alfabion